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如何做河南卤面
食材 ：五花肉片200g 、细面条2元、家常葱半根 、做法姜3片 、视频豆角半斤、河南盐，卤面油 ，家大全料酒适量 、全河生抽 ，南卤老抽 ，家常鸡精适量 、做法八角 ，十三香适量 、海带300g 、黄瓜丝1根 、大蒜2瓣 、黄豆芽100克
家常做法是 ：
1.笼屉铺上笼布 ，把面条放入，不要压实，要蓬松一些 ，锅内放水，大火烧开放入面条蒸20分钟；
2.五花肉切片 ，豆角切段 ，黄豆芽挑好洗净 ，海带条切段备用 。起锅烧油，放入八角、五花肉炒至出油 ，表面微黄 ，放入葱姜 。
3.肉片炒到变色 ，倒入生抽 、老抽 ，盐 、料酒 ，十三香 ，鸡精炒匀 。
4.倒入适量的水，加入海带 ，黄豆芽炖10分钟左右，加入豆角 。
5.翻炒均匀加半碗开水 ，水的量大约是300毫升 ，这样基本可以被500克面条吸收。
6.蒸好立即抖散 ，面条也就不成团啦 。蒸好的面条放入菜汤拌均匀 ，让面条充分吸收汤汁 ，基本是把汤汁吸完的状态 。
7.面条拌匀汤汁以后，就重新回归蒸笼，先铺一层面条 ，再铺上一层肉菜 ，反复如此 ，铺完为止 。水烧开后再蒸15分钟即可 。
河南十大捞面排名
1.河南烩面
在河南 ，烩面馆遍布大街小巷 。
河南烩面有很多种 ，羊肉烩面 、牛肉烩面、三鲜烩面 、素烩面、砂锅烩面等。
2.南阳新野板面 、邓州糊汤面
新野板面 ，又称张飞板面 ，被列入南阳市非物质文化遗产名录 。
糊汤面是南阳邓州喜食的杂粮饭 ，一般用玉米斟粒 、面条 、酸菜制作 ，可加豆腐条 、萝卜丁等辅料 ，也可煮上黄豆 。
3.平顶山郏县饸饹面
河南郏县的饸饹面是当地传统特色名小吃 。
4.开封焙面
开封焙面即鲤鱼焙面 ，河南省非物质文化遗产 ，是河南菜的大拿 ，来源于开封 。
5.洛阳浆面条
“浆饭热三遍 ，给肉都不换 。”浆面条，也叫酸面条 ，发酵后的浆酸味十足 ，是洛阳人的家常饭食 ，也风行于汝州 、新郑等地 。
6.糊涂面
糊涂面是菜糊涂里下面条，是安阳，鹤壁 ，新乡 ，濮阳 ，焦作 ，济源地区颇具地方特色的小吃 。
7.河南卤面
卤面 ，“垆面” 、“路面” ，当垆卖面，路边皆可得之 。卤面也叫蒸面，是河南的传统面食 。
8.芝麻叶杂面条
河南很多地方还会吃芝麻叶杂面条 。主料是芝麻叶 。
9.河南捞面
捞面是河南大部分地区的传统主食 。
10.周口商水疙瘩面
周口商水疙瘩面 ，又名水晶饼 ，既可干吃，也可汤食 。
河南卤面的家常做法
主料 ：面条500克
辅料 ：五花肉250克 ，黄豆芽150克 ，豆角150克 ，姜10克 ，芹菜100克
调料 ：盐 ，鸡精 ，葱 ，蒜 ，八角 ，干辣椒，老抽
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做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的 ，千万不要用挂面 ，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条 。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布 ，把面条放入，不要压实 ，要蓬松一些 ，锅内放水 ，大火烧开放入面条蒸10分钟
3豆角 ，蒜薹 ，五花肉，豆芽挑好 ，洗净 。豆角 ，蒜薹切2cm的段 ，五花肉切薄片 。蒜切碎 ，葱斜切片 。蒸好的面条抖开 ，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上 ，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的 ，防水哈 。锅内少许油烧热 ，放入五花肉煸至金黄 ，捞出备用 。锅内的油留适量 ，下八角辣椒小火煸香 。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟 。加入豆芽 ，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉 ，老抽，盐，鸡精炒匀 ，加水到菜的3/4处烧开 ，关火(这时候的菜还没有熟 ，要的就是这效果）
4。把面条倒入锅内 ，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的面条继续放入笼屉 ，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味 ，另外把菜也蒸熟了）
关于河南卤面的家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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